Hozzávalók 9 ek cukor 9 ek liszt 4 ek cukrozatlan kakaópor 2 db tojás 7 ek tej 7 ek zsiradék (én olvasztott vajat használtam, de ez lehet olaj is) Elkészítés A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Egy kisebb tepsit kivajazunk, kilisztezünk és beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 8-10 perc alatt készre sütjük. Tovább is süthetjük, akkor azonban szárazabb sütit kapunk. Sütés közben érdemes tűpróbával ellenőrizni. Miután kihűlt, háromszög formára vágjuk és tetszőlegesen díszítjük.
Hozzávalók A tésztához: 60 dkg liszt 2 db tojás 2,5 dl langyos tej 10 dkg cukor 5 dkg olvasztott vaj 1 csomag szárított élesztő csipet sóA töltelékhez: 15 dkg barna cukor 2 evőkanál őrölt fahéj 7 dkg lágy vaj A mázhoz: 10 dkg porcukor 10 dkg krémsajt 5 dkg szobahőmérsékletű vaj 1 evőkanál vanília-kivonat Elkészítés A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, összekeverjük és 10 percet pihentetjük. A lisztet keverőtálba tesszük, a közepébe mélyedést formázunk, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az élesztős-cukros tejet, az olvasztott vajat és egy csipet sót, ezután kézzel vagy elektromos robotgép dagasztókarjával összedolgozzuk a tésztát. A tésztát gombóccá formáljuk, tálba tesszük, letakarjuk, berakjuk a kikapcsolt sütőbe, alá egy tálban forró vizet teszünk, és 1 órát kelesztjük. Ezután lisztezett munkafelületen átdolgozzuk a tésztát, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, belekeverjük a cukrot és az őrölt fahéjat, ezután rákenjük a kinyújtott tésztára. A szélesebb oldalnál kezdve feltekerjük, majd ~3 centis darabokra vágjuk. (én ehhez cérnát használok, úgy nem deformálódik el) Sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent formába tesszük a csigákat nem túl szorosan, letakarjuk és 30 percre visszatesszük még a kikapcsolt sütőbe, szinten egy tál forró vízzel. A kelesztési idő letelte után előmelegítjük a sütőt 200 fokra és 20-25 perc alatt megsütjük a csigákat. Közben a mázhoz a krémsajtot, az olvasztott vajat, a vanília-kivonatot és a porcukrot simára keverjük. A sütőből kivéve, a még meleg csigák tetejére kenjük a mázat és tálaljuk.
Hozzávalók Tésztához: 500 g liszt 2 dl tej 3 dkg friss élesztő 7 dkg porcukor fél teáskanál só 10 dkg tejföl 8 dkg szobahőmérsékletű vaj 1 db tojás Töltelékhez: 16 dkg vaj 3 tk őrölt fahéj 20 dkg porcukor Elkészítés A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt egy teáskanál cukorral és félretesszük, hogy felfusson. A lisztet keverőtálba öntjük, beleszórjuk a cukrot és a sót és elkeverjük. A közepén egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe tesszük a vajat, a tejfölt, a tojást és az élesztős tejet. Dagasztás után egy lágyabb, kissé ragacsos tésztát kapunk, amit letakarva egy órát kelesztünk. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: a meglangyosított vajat krémesre keverjük a fahéjjal és a cukorral. Lisztezett deszkán kettéosztjuk a már megkelt tésztát. Téglalap alakúra nyújtjuk, majd egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket. A harmadát behajtjuk fentről lefelé, erre pedig ráhajtjuk a szabadon maradt részt is, lentről felfelé. A nyújtófával egy kicsit kinyújtjuk, hogy a rétegek egymásba simuljanak, majd 12 egyforma részre vágjuk a tésztát. A formázáshoz az első szálat magunk elé vesszük és három szálra vágjuk hosszában úgy, hogy a teteje egyben maradjon. Ezután befonjuk, majd a fonatot lentről felfelé feltekerjük. A másik 11 szállal ugyanígy teszünk. Muffin sütőformába tesszük az így kapott kis fonatokat. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
Hozzávalók A linzerhez 300 g finomliszt 200 g vaj (hideg) 100 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citromból nyert citromhéj 1 db tojássárgája 200 g sárgabaracklekvár ((vagy amit szeretünk)) 1 kk só 6 ek porcukor (szóráshoz) Elkészítés A tésztához egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, sót és a porcukrot. Kockázzuk bele a hideg vajat (vagy le is reszelhetjük), és morzsoljuk össze. Mehet hozzá a tojássárgája, vaníliás cukor és citromhéj is, ezekkel együtt gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze, majd formázzunk belőle egy lapos cipót, és csomagoljuk be folpackba. Hűtőben pihentessük 30-40 percet (de akár egy egész éjszakát is hagyhatjuk). A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Addig a tésztát kivesszük a hűtőből, és hagyjuk kicsit állni szobahőmérsékleten. Lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, majd a klasszikus virág alakú formával kiszúrjuk. Kb. 50-60 darab jön ki. Ne feledjük a virágok tetejét, azoknak habcsővel szúrjuk ki a közepüket. A linzervirágokat tegyük sütőpapíros tepsire, és 12-15 perc alatt világos színűre sütjük. Világos színűnek kell maradnia, így lesz szép a végeredmény. Mialatt kihűl, még úgyis „tovább sül”, úgyhogy nem lesz semmiképp sem nyers. Miután teljesen kihűltek, az aljakra nyomunk egy kávéskanálnyi lekvárt (habzsákból a leggyorsabb és legegyszerűbb). A tetejüket porcukrozzuk le, majd illesszük össze a lekváros aljakkal. Akkor lesz igazán jó ha egy napot áll, így kelően összepuhul.
Hozzávalók A tésztához 50 dkg keksz(darált) 20 dkg porcukor 3 dkg cukrozatlan kakaópor 3 csomag vaníliás cukor 2.5 dl tej(amennyit felvesz) 5 csepp rumaroma A krémhez 10 dkg vaj 15 dkg porcukor 3 csomag vaníliás cukor 100 g kókuszreszelék (plusz a forgatáshoz) Elkészítés A hozzávalókat összegyúrjuk, és kinyújtjuk. A krémhez habosra keverjük a vajat a cukorral, és megkenjük. Ezután felsodorjuk, és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. 2 órára hűtőbe rakjuk, majd szeleteljük.
